Beef bourguignon

Esta receta me la recomendó Jérôme, un colega francés para un concurso al que nos presentamos. La primera vez que la preparé, como me había olvidado de comprar vino tinto, la preparé con cerveza y realmente es muy rica utilizando ambos ingredientes. Como la carne se está cocinando durante mucho tiempo queda muy tierna y jugosa, con lo que puede gustar incluso a las personas que no son muy fans de la carne.

Comenzaremos cortando la carne en trozos medianos.
En una olla caliente ponemos un buen chorro de aceite y ponemos la carne durante unos diez minutos
Añadimos una cucharada de harina y removemos bien para que todos los trozos de carne queden impregnados, ponemos sal, dos dientes de ajo sin pelar y añadimos vino. Lo tendremos que tener sobre unas dos horas, as√≠ que habrá que vigilar por si se consume el vino añadir más para que no se nos queme la carne.
Cortamos tiras de bacon bien finas
En una sartén con aceite caliente añadimos los champiñones laminados, el bacon cortado en tiras y cebollas chalotas aproximadamente unos 15 minutos antes de terminar las dos horas de cocción de la carne.
Finalmente vertemos el contenido de la sarten en la olla y lo dejamos sobre unos 20 – 30 minutos.