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Salmón marinado

25 mayo, 2011
Esta es una receta ideal para un aperitivo, acompañando por ejemplo a un pan con tomate, con un toque un tanto distino, y casi que más fácil imposible.
En un bol suficientemente grande añadiremos medio kilo de azúcar, medio kilo de sal y eneldo; y lo mezclamos bien.
En una bandeja volcaremos la mitad de la mezcla y colocaremos el lomo de salmón con la piel hacia abajo. Si el lomo de salmón tuviese espinas las deberíamos eliminar previamente utilizando unas pinzas. Después acabamos de volvar la mezcla de azúcar, sal y eneldo sobre el salmón distribuyendo de forma que quede todo tapado y presionándolo un tanto.
Con un film transparente lo envolvemos, colocamos algo de peso encima y lo tenemos 2 días en la nevera.
Al sacarlo de la nevera lo tendremos que tener un rato bajo agua para eliminar sal y azúcar. Si lo queremos mantener por varios días podemos conservarlo sumergido en aceite de oliva.
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