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Taboule

3 agosto, 2011

Hola,

En alguna ocasión Martí me preguntó por una receta de taboule, y recientemente también Marga me preguntó si la tenía. No es una receta con ningún secreto extraordinario, pero si una magnífica alternativa para comer fresco, a continuación os dejo el vídeo y la receta:

Ingredientes (para 2 personas)

  • 100 gr de cous cous
  • 1 limón
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates canarios
  • 2 hojas de hierbabuena (opcional)
Comenzaremos preparando el cous cous, para ello en un bol pondremos 100 gramos de cous cous y después verteremos otros 100 gramos de agua hirviendo, removiéndolo a continuación. Os parecerá que ha sobrado agua, pero el cous cous la irá absorviendo mientras reposa, y así lo dejaremos reposar unos 25 minutos.
Mientras reposa picaremos una cebolleta y un par de tomates canarios, asegurándonos que no quede la parte donde se une a la rama. Los tomates se podrían pelar (como se puede ver en el vídeo de la bruschetta) aunque no es necesario hacer ese esfuerzo extra para obtener un buen resultado.
Cuando el cous cous está reposado le añadimos la cebolleta y los tomates picados y un poco de sal.
Para preparar el aliño en un vaso de batidora pondremos un puñado de perejil fresco, el zumo de un limón y aceite, para a continuación batirlo. Volcamos el aliño también en el bol y lo removemos bien todo para finalizar la receta.
Es mejor dejarlo reposar antes de tomarlo, incluso lo podemos consumir al día siguiente sin que pierda cualidades.
Esperamos que os haya gustado, nos vemos en la próxima.
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