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Ensalada de arroz

21 agosto, 2011

Hola,

Esta es una receta que me envió Laura, ideal para el verano, aunque yo diría que se deja comer en cualquier época del año. A continuación os dejo el vídeo y las instrucciones:

Ingredientes, para 4 personas:

  • 200 gr de arroz
  • 1 yogurt natural
  • La medida de un yogurt en mayonesa
  • 4-5 pepinillos en vinagre
  • Un puñado de piñones
  • Un puñado de uvas pasas
  • 6 rodajas de piña en almíbar
  • 2 latas de atún
  • Ensalada
  • 6-8 tomates cherry
Para comenzar tenemos que hervir el arroz, para ello en una olla pondremos agua a hervir, cuando ya esté hirviendo añadimos un poco de sal, el arroz y un poco de aceite, lo tenemos al fuego unos 12 minutos y alguna vez lo removemos, después de los 12 minutos lo pasamos por el colador y lo dejamos reposar. Si lo tenemos que poner rápido para que enfríe lo podemos poner debajo del grifo con agua fría y en un momento está listo.
En un bol grande tenemos que mezclar los ingredientes. En el vídeo podéis ver como al final cambio de bol, ya que con el que inicialmente elaboré la receta se me quedaba pequeño para removerlo :p. Añadiremos lechuga cortada (como utilicé de estas de bolsa que ya vienen lavadas y cortadas me salté lo de cortar la lechuga), unos tomates cherry cortados en trozos pequeños, un puñado de piñones y uvas pasas, una lata de maíz dulce, dos latas de atún y unas 6 rodajas de piña en almíbar cortadas en trocitos. Finalmente añadimos el arroz hervido.
Prepararemos como aliño una salsa con un yogurt natural, la metida del yogurt en mayonesa, unos 4-5 pepinillos y lo pasamos por la batidora. Añadimos el aliño a la ensalada y removemos para que quede todo bien mezclado.
Y ya lo tenemos listo, esperamos que os haya gustado.
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