Alitas de pollo
12 octubre, 2011
¡Hola!
Esta receta está basada en una de las que nos enseñaron en el taller gastronómico del Hotel Arts, es una receta que aprendió el chef Carles de su estancia en Japón, así que tiene un toque asiático interesante. Desde luego fue un auténtico privilegio ver tanto a Carles como Roberto cocinando en la cocina del restaurante Arola (restaurante que además colabora con el programa tapa solidaria, un motivo más para visitarlo)
Ingredientes:
- 900 gr de alitas de pollo
- 3 huevos
- 3 dientes de ajo
- Un poco de jengibre
- Salsa de soja
- 1 bote de mayonesa
- Harina de maíz
Para marinar las alitas las colocaremos en un recipiente y añadiremos 3 yemas de huevo, un poco de salsa de soja, 3 dientes de ajo rallados, y más o menos la misma cantidad de gengibre también rallado, finalmente ponemos unas cucharadas de harina de maíz y lo mezclamos bien todo (con las manos mismamente), y lo dejaremos reposando en la nevera al menos una hora, incluso de un día para otro.
Para acompañar prepararemos una sencilla salsa con mayonesa y un poco de salsa de soja que removeremos con una cuchara hasta que quede bien mezclado.
En una olla pondremos aceite a calentar, para saber si está a la temperatura ideal un truco es meter una cuchara de madera, si al insertarla en el aceite vemos que salen burbujas entonces es que el aceite está a temperatura ideal para freír. Añadiremos las alitas de pollo y las tendremos unos 4 minutos para que salga doradas y un poco crujientes; las dejaremos sobre papel absorvente antes de servir.
También podemos hacer servir codorniz en vez de alitas de pollo, que también queda muy rico.
Espero que os haya gustado. ¡Hasta la siguiente!
2 comentarios
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A Los Fogones! 
Que buena pinta. Me encantan las alitas! Esta receta cae fijo!
La verdad es que están ¡Ñam Ñam!, y cuando pruebes la mezcla de mayonesa con soja fácil que te apetezca repetirla con algún otro plato 🙂