Galletas de almendras

¡Hola!

Esta es una receta que hacía como unas cuantas entregas que quería haber publicado, pero resulta que no me acababan de salir … más bien es que me salían poco presentables estéticamente, ya que a nivel de sabor pues resultaban todo un éxito en casa. Y en esta ocasión por fin acabé dando con la fórmula para que sigan estando ricas y también entren por los ojos. Vale, con un poco de trampa, porque durante la grabación del vídeo hice varios experimentos y no se ven aquellos que resultaron fiasco (estéticamente hablando) …

Ingredientes:

• 250 gr de almendras crudas
• 250 gr de azúcar
• 4 huevos
• Extracto de vainilla

En primer lugar separaremos las claras de las yemas de 4 huevos para quedarnos con las yemas. A las yemas añadiremos 250 gr de azúcar y con unas barillas lo mezclaremos bien hasta que nos quede una crema. Después añadiremos 250 gr de almendras crudas molidas; las podéis comprar ya molidas y hacerlo con una batidora o una thermomix; yo utilicé una thermomix, 6 segundos al 6 y listo. Mezclamos con una cuchara.

Ponemos el resultado sobre una hoja de papel de hornear, lo cubrimos con otra hoja de papel de horno y lo aplastamos con las manos (o con un rodillo si lo preferís). Cortaremos la pasta utilizando un aro de emplatar, un vaso o algún molde con formas. Con la masa que sobre, pues se vuelve a juntar, aplastar y a seguir cortando con molde. Lo llevaremos al horno a 150º durante 25 minutos y las dejamos reposar unas horas antes de comerlas.