Buñuelos de calabacín y queso feta

Comenzaremos rallando los calabacines con un rallador algo grueso para que no nos queden trozos muy pequeños. Les pondremos un poco de sal y dejamos reposar.

Cortamos una cebolla en juliana, y en una sartén pondremos un poquito de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente ponemos en la sartén la cebolla cortada a la que añadiremos un poco de sal y pimienta molida. La vamos removiendo para que no se nos queme ni pegue a la sartén y la cocinamos durante unos 5-6 minutos.

Con las manos iremos estrujando el calabacín para que suelte el máximo de agua posible, lo volvemos a poner en un bol y añadimos 2 huevos, queso feta desmenuzado y unas 12 hojas de menta picadas. La menta le dará un toque de frescor a los buñuelos que en un frito pues tiene su toque especial. Removemos bien todos los ingredientes y añadimos la cebolla (que ya habrá bajado algo su temperatura), volvemos a remover y finalmente añadimos unas 4 cucharadas de harina para remover bien por última vez.

En una sartén pondremos abundante aceite vegetal a calentar para freír los buñuelos. Un truco para saber cuando el aceite está a una buena temperatura para freír es insertar una cuchara de madera en el aceite, si comienzan a formarse burbujas alrededor de la cuchara, entonces la temperatura ya es buena para comenzar a freír. Con una cuchara iremos añadiendo porciones de la mezcla a la sartén, las cocinamos durante unos 3 minutos dándole algunas vueltas para que se doren de forma uniforme por todos los lados y las dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorva el aceite sobrante. Antes de añadir una nueva tanda, dejamos pasar unos segundos para que el aceite vuelva a coger temperatura.

La presentación ciertamente no es de lo mejor de esta receta, pero es muy curioso como queda crujiente en el exterior y cremoso por dentro, un contraste muy interesante. Y de sabor pues están exquisitos 🙂