Porrusalda

¡Hola!

La porrusalda es otro de esos platos que me recuerdan mi estancia por Madrid, junto con la sopa castellana, las patatas revolconas, los callos con garbanzos , las lentejas (que Edu en los comentarios para el Sorteo de las 100 recetas apuntaba, y que tengo pendiente hacer) y algún otro plato más. Pero este en concreto nunca lo llegué a probar, y muy mal hecho por mi parte. Total que como vi que tenía unos puerros a los que mejor irles dando salida pues me vino a la cabeza de hacer la porrusalda, y en buen momento se me ocurrió.  Resulta un plato sencillísimo de preparar, requiere de poco ingredientes y además está buenísimo ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 Puerros (o uno grande)
• 1 diente de ajo
• 2 patatas medianas
• 1 trozo de guindilla (opcional)
• Pimentón dulce

Cortar los puerros en trozos de unos 2-3 dedos. En una olla poner un poco de aceite de oliva (que apenas cubra la base de la olla) y antes de que esté muy caliente añadimos los puerros cortados, opcionalmente un poco de guindilla si nos gusta el picante, un diente de ajo machado, sal y pimienta. Lo movemos un poco y lo tendremos al fuego sobre un minuto. Entonces añadiremos un poco de pimentón dulce, removemos y rápido agregamos agua; es muy importante agregar el agua rápido porque en caso contrario se nos quemaría el pimentón y dejaría mal sabor. Lo cocinaremos durante unos 18 minutos.

Entonces añadiremos 2 patatas previamente peladas y que cortaremos en trozos regulares. Añadimos más agua si es necesario, comprobamos como está de sal para añadir más si es necesario y lo tenemos al fuego unos 22 minutos. Y ya tendremos la porrusalda lista.