Goulash

Hola,

El Goulash (o Gulash) es un plato típico de Hungría, y es una auténtica delicia. Al menos por aquí la comida Húngara tiene absolutamente nada de marketing, y a día de hoy pues poco puedo juzgar de su gastronomía porque es lo único que conozco, pero cuando menos me va a animar a buscar más cosas :). El Goulash tiene cierto parecido al fricandó, así que si os gustó la receta o si lo habéis comido os animo que probéis el Goulash, a buen seguro os encantará.

Ingredientes (para 2 personas):

• ½ kg de carne de ternera
• 1 cebolla grande
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• 1 pimiento rojo

Comenzaremos quitándole a la carne la grasa que pueda tener, deberéis de escoger una carne con un grosor de al menos un dedo, yo hice servir entrecot de ternera asturiana. Una vez quitada la grasa lo cortáis en trozos como de unos 4 o 5 centímetros. A la carne se le añade un poco de sal y pimienta bien repartido. En un plato pondremos un poco de harina y vamos rebozando los trozos de carne dándole después unos golpecitos para que suelten el exceso de harina.

Cortaremos una cebolla primero en juliana, y después la troceamos un poco que no hace falta que quede picada. Picaremos unos 3 dientes de ajo. Rallamos dos tomates, utilicé tomates RAF ya que los encuentro irresistibles, un truco para rallarlos fácil es cortarlos por la mitad y después rallar cada mitad hasta quedarnos solo con la piel. Finalmente cortamos un pimiento rojo en tiras y después las tiras por la mitad.

En una sartén podremos como un dedo de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la carne. Le vamos dando vueltas para que quede cocinada uniformemente y la tendremos al fuego hasta que esté un poco dorada; la reservamos. En el mismo aceite pondremos la cebolla y le añadimos un poco de sal, la vamos moviendo y la tenemos hasta que comience a dorarse; entonces miraremos de quitar una buena parte del aceite y le añadiremos el ajo picado, pimentón dulce (unas dos cucharadas) y el tomate picado. Lo vamos moviendo y cocinando durante unos 2 minutos. Entonces añadiremos como un litro de agua y esperaremos a que esté caliente. Es importante que el agua esté caliente, ya que si la añadiésemos a temperatura ambiente la carne quedaría dura.

En una olla añadiremos la carne, el pimiento troceado y el sofrito de cebolla y tomate, lo movemos bien, tapamos la olla y a fuego lento la dejamos entre una hora y media y dos horas. De tanto en cuanto comprobamos que no se quede sin líquido. Apagaremos el fuego cuando el caldo esté un tanto espeso. Para disfrutar de esta receta mejor disponer de una buena hogaza de pan, ¡es como para dejar brillante la olla! Cuando queden como unos 20 minutos de cocción le podríamos añadir unas patatas cortadas en trozos, en este caso no lo hice porque la comida era para llevarla al día siguiente al trabajo, y la patata suele perder bastante.

La música que aparece en el vídeo (Airport Lounge) está compuesta por Kevin MacLeod (http://incompetech.com)