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Ceviche

22 enero, 2014

Hola,

El ceviche es un plato típico de la cocina peruana y quizá sea el plato con más renombre de esta cocina. Formas de prepararlo debe haber casi una infinidad dependiendo de los pescados utilizados, así que esta es una forma más de prepararlo, mejor o peor que otras según el gusto de los comensales o el arte de quien lo prepare 🙂

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 gr de merluza sin espinas ni piel
  • 10 gambas
  • ½ cebolla roja
  • 1 tomate
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 limas (o 2 limones)

Cortaremos la merluza (sin espinas ni piel) en trozos como de 1cm x 1cm, las gambas las cortaremos en 3-4 trozos. Picaremos media cebolla roja, un tomate y un buen manojo de cilantro. Finalmente lo disponemos todo en un bol, añadimos el zumo de dos limas, un chorro de aceite de oliva, sal y lo mezclamos todo bien. Dejamos reposar unos 30 minutos antes de servir, y miramos de consumirlo todo, ya que si lo dejásemos mucho más tiempo el zumo de las limas acabarían por sobrehacer el pescado y perdería bastante.

Conviene congelar el pescado si lo habéis comprado fresco para evitar el riesgo de anisakis.

Otras opciones de pescado que he probado y me salió también rico utilizando bacalao con surimi de cola de langosta y carne de vieira, para que tengáis otras opciones.

ceviche

La música utilizada en el vídeo (Airport Lounge) está compuesta por Kevin MacLeod (http://incompetech.com) quién también es el propietario de sus derechos, la obra está sujeta a la licencia CC-BY.

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