Pollo marinado a la plancha
¡Hola!
El pollo a la plancha es algo muy socorrido y también utilizado para dietas. Sin embargo a mi siempre me ha resultado un tanto insulso y seco, así que con esta receta pues podemos conseguir un pollo a la plancha con sabor y jugoso. Lo que ya no puedo decir es si al estar marinado sigue siendo apto para una dieta o no, me imagino que sí, pero cualquiera se aventura a ser tajante 
Ingredientes:
- Pechuga de pollo fileteada
- Limón
- Jengibre
- Salsa de soja
Lo primero será marinar el pollo, para ello en un recipiente pequeño pondremos un poco de sal y pimienta molida, un poco de jengibre fresco rayado (y si no tenéis o encontráis fresco, pues siempre podéis hacer servir el molido de la sección de especias), el zumo de un limón y un poco de salsa de soja. Añadiremos el pollo y con las manos lo mezclaremos bien para que quede todo impregnado. Lo tapamos y dejamos en la nevera durante una noche.
Al día siguiente tendremos que poner la plancha al fuego y esperar a que esté muy caliente. Entonces es cuestión de distribuir el pollo sobre la plancha, e irle dando varias vueltas hasta que esté a nuestro gusto. Le podéis poner por encima un poco del zumo en el que se ha marinado para darle algo más de sabor.
Pan relleno (de jamón y queso)
Hola,
Esta receta es de aquellas comodín que podéis utilizar tanto para un almuerzo, merienda, comida, picnic … En esta ocasión el relleno lo he realizado con jamón y queso, pero es cuestión de experimentar con otros rellenos y seguro que también se obtienen muy buenos resultados.
Ingredientes:
- 250 ml leche
- ½ kg harina
- 70 gr mantequilla
- 70 gr azúcar
- 1 sobre levadura de panadería
- 1 huevo
- 250 gr jamón dulce
- 200 gr queso brie
La masa que vamos a utilizar es casi igual a la que utilicé para hacer los bollos suecos de canela, en esta ocasión pondremos en una olla 250 ml de leche y 70 gramos de mantequilla a calentar hasta que la mantequilla se disuelva y lo dejamos que enfríe hasta quedar tibio. Entonces en un bol pondremos ½ kilo de harina pasada por un colador, 70 gramos de azúcar, un sobre de levadura de panadería, una cucharadilla de sal y la leche con la mantequilla. Primero lo mezclaremos bien con la ayuda de una espátula o una cuchara de palo y después con nuestras manos. Una vez bien mezclado la amasaremos sobre la mesa durante unos 8-10 minutos.
En esta ocasión había demasiado líquido en la mezcla así que la masa continuaba pegajosa después de estar trabajándola, para salir de esa situación podemos agregar un poco más de harina o simplemente dejarla reposar durante unos 15-20 minutos y después podremos trabajar de nuevo con la masa sin que esté ya pegajosa. Acabamos formando una bola que dejaremos reposar en el bol cubierto con un paño de cocina durante al menos una hora.
Pasada la hora (o más tiempo) extenderemos la bola de masa primero con las manos y después con un rodillo sin importar demasiado la forma que adquiera. Una vez extendida por encima colocaremos las lonchas de jamón dulce, yo hice servir una capa y me quedé un poco corto, mejor 2 o incluso 3. También pondremos unos trozos de que queso brie. Enrollamos la masa y miramos de cerrar los bordes de la misma. Lo dejaremos reposar por una hora.
Pasada la hora pintaremos la masa con un huevo batido y la llevaremos al horno a 180ºC durante 20 minutos y ¡voilà!
La música incluída en el vídeo (Airport Lounge) está compuesta y sus derechos pertenecen a Kevin MacLeod (http://incompetech.com) que distribuye la obra con licencia CC-by.
Gazpacho
¡Hola!
Ahora que se acerca el verano a buen seguro que a muchos de vosotros os gusta un buen gazpacho, y es que para el verano resulta un entrante riquísimo, refrescante y sano, poco más le podemos pedir a un plato.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates
- 1 o 2 pimientos verdes
- 1 pepino
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva
Comenzaremos cortando los ingredientes para que quepan mejor en el vaso de la batidora (o thermomix o parecidos). La cebolla la cortaremos por la mitad y después cada mitan en 3 o 4 trozos. A 1 o 2 pimientos verdes (uno si es grandecito, 2 si son pequeñitos) les retiramos rabo y semillas y lo cortamos en trozos pequeños. Le quitaremos los extremos a un pepino, lo pelaremos dejando algunos trozos de piel (para que no repita) y lo cortamos en trozos pequeño. Finalmente los tomates, a ser posible bien maduros para que tengan más sabor, los cortamos en unos 8 trozos. De cada uno de estos ingredientes podemos reservar un poquito picándolo para después poderlo añadir como tropezones al gazpacho.
En el vaso de batidora pondremos los ingredientes que hemos trozeado anteriormente, además añadiremos un par de dientes de ajo (alguno más si queréis un sabor algo más intenso), antes de añadirlo mejor lo cortamos por la mitad a lo largo y le quitamos la parte del medio para evitar que nos repita. También añadimos una cucharadita de sal, entre medio y un cuarto de vaso de vinagre de vino blanco, y un vaso de aceite de oliva (o un poco menos). Adicionalmente también le podéis añadir un poco de pimienta molida; o unos cubitos de hielo si lo queréis bien fresquito.
Ahora es cuestión de batirlo durante unos minutos hasta que quede líquido, en una Thermomix serían unos 2 minutos al 10. Una vez batido probarlo por si le hiciese falta un poquito más de sal, o si veis que os queda muy espeso (dependera de la cantidad de agua que tengan los tomates) podéis añadir algo de agua para que quede más líquido.
Es habitual servirlo con unos picatostes o un poco de pan tostado; así como con algunas de las hortalizas/verduras picadas (cebolla, pimiento, pepino, tomate) a modo de tropezones.
La música del vídeo (Aiport Lounge) está compuesta por Kevin MacLeod (http://incompetech.com)
Bollos suecos de canela (kanelbullar)
¡Hola!
En un post del blog de Ibán Yarza vi que había preparado unos bollos suecos y como me llamaron poderosamente la atención me puse a buscar como se hacían. Hace unos días los hice por primera vez y salieron bien ricos, algunos de mis compañeros de trabajo lo podrían atestiguar, pero la verdad es que me dio la sensación de que aún le faltaba algo de trabajo, que había cometido varios fallos. Y la verdad es que prefiero no llegar a las dos recetas por semana que tener que presentar una receta. Y creo que ha merecido la pena porque los si los primeros estaban buenos en el segundo intento quedaron fenomenales, con el sello de aprobación de mi hermano, cuya valoración para postres es siempre muy estricta . Además me dio la oportunidad de trabajar con la masa con más tranquilidad, verla crecer … yo diría que es algo incluso bueno para el stress.
Ingredientes:
- ½ litro de leche
- 1 kg de harina
- Levadura de panadería
- 200 gr de mantequilla
- 250 gr de azúcar
- Cardamomo (una cucharada)
- Canela molida (2 cucharadas)
- 1 huevo
Comenzaremos poniendo a calentar medio litro de leche en el que añadiremos 100 gramos de mantequilla y tendremos al fuego hasta que la mantequilla se disuelva. Esperaremos a que la leche esté tibia para comenzar a hacer la masa, para ello verteremos la leche tibia en un bol y a continuación añadimos 1 kg de harina, un sobre de levadura de panadería (o levadura prensada disuelta en un poco de agua), 150 gramos de azúcar, una cucharada de cardamomo molido (si lo encontráis, si no tampoco es esencial aunque le da un toque toque muy interesante) y finalmente una pizca de sal. La sal ponerla lejos de donde hayáis puesto la levadura. Con una cuchara moverlo bien y después utilizar vuestras manos para acabar de mezclarlo.
Ahora tocará amasarlo en una mesa (por supuesto que esté bien limpia), es cuestión de estirarla, doblarla sobre sí misma, volver a estirarla en otra dirección, doblarla sobre sí misma … es un proceso que hay que hacer sin prisas sin pausa, quizá os lleve unos 7 u 8 minutos, hasta el momento en que deje de estar pegajosa y quede lista, entonces la iremos amasando para que tenga forma de bola, la dejaremos de nuevo dentro del bol, la tapamos y la dejamos reposar durante una hora y media o dos (incluso más tiempo) para que leve y así aumente su tamaño.
Pasado el tiempo para levar prepararemos el relleno. Para ello tendremos 100 gramos de mantequilla fundida, 100 gramos de azúcar y dos cucharadas de canela que removeremos bien.
Sobre la superficie de trabajo espolvorearemos un poco de harina y primero aplastaremos la masa con las manos y después con un rodillo procurando que nos quede una forma rectangular, para ello al final doblé un poco de masa y continué pasando el rodillo. Una vez la tenemos extendida verteremos encima el relleno y con un cuchillo, paleta o lo que dispongamos distribuimos bien sobre toda la superficie. Lo enrollamos como si fuese un brazo de gitano y cortamos en trozos de 2-3 dedos de grosor. De nuevo lo dejaremos reposar sobre una hora u hora y media para que de nuevo leve.
Pasado ese tiempo los colocamos sobre la bandeja de horno, dejando espacio entre ellos que en el horno aún crecerán. Los pintamos con huevo batido y por encima ponemos un poco de azúcar o como en mi caso coco rallado, incluso quizá se le podría poner un poco de miel. Los llevaremos al horno a 220ºC (y a ser posible con ventilador) durante unos 6 minutos, quizá si no tenéis ventilador necesitaréis algo más de tiempo, en todo caso observar los bollos y cuando estén dorados ya estarán listos.
Para esta receta es muy importante que al principio la leche esté tibia (la levadura trabaja mejor a esas temperaturas), trabajar bien la masa, y dejar los tiempo de levado para que la levadura haga su trabajo. Es una receta que lleva tiempo de hacer, pero el resultado es realmente riquísimo, y partircularmente a mí me encanta ver como la levadura hace su trabajo
La música utilizada en el vídeo (Airport Lounge) está compuesta y pertenece a Kevin MacLeod (http://incompetech.com)
Mermelada de plátano o banana
¡Hola!
Hasta el momento nunca he encontrado en los supermercados mermeladas de plátano o banana, así que me vino a la cabeza la posibilidad de hacer una. La gracia de esta receta, ya no solo es la mermelada de plátano o banana (que está riquísima) sino el saber como confeccionar una mermelada, ya que os puede servir de la misma manera para otras frutas.
Ingredientes (para un tarro de unos 400 ml):
- ½ kg de plátano (o banana)
- 150 gr de azúcar
- Medio limón
Comenzaremos cortando en trozos pequeños los plátanos. Los pondremos en un bol y les añadimos unos 150 gr de azúcar. El azúcar no solo sirve para endulzar, sino que es un conservante muy potente, así que nos facilitará que los plátanos se conserven por bastante tiempo. Exprimimos también el zumo de medio limón y lo mezclamos todo bien. Lo dejaremos reposar al menos unas 2 horas.
En dos ollas tendremos agua hirviendo y pondremos la tapa y el frasco en el que guardar la mermelada, los tendremos unos minutos en el agua hirviendo para que se esterilicen.
En una olla verteremos el plátano con azúcar y zumo de limón y lo vamos removiendo para que no se nos pegue. Pasado un rato cuando el plátano esté blando lo iremos aplastando con la cuchara que estamos removiendo, cuando tenga un cierto espesor apagaremos el fuego.
Verteremos la mermelada en el tarro de cristal hasta dejarlo lleno, limpiamos bien los bordes y tapamos. Le daremos la vuelta para que se haga el vacío y cuando esté frio ya lo tendremos listo. Ahora se trata de disfrutarlo en el almuerzo, merienda, postre … ¡cuando más os apetezca!
La música que aparece en el vídeo (Airport Lounge) está compuesta por Kevin MacLeod (http://incompetech.com)
Truco – cortar piña
¡Hola!
La piña es una fruta que podemos disfrutar durante todo el año ya que se cultiva en climas tropicales en los que la temperatura es muy similar a lo largo del año, así que se pueden cultivar en cualquier momento y recoger cuando estén maduros. Para mí el problema que tiene la piña es la presentación que le podamos dar, y es que en ocasiones una presentación atractiva puede hacer mucho, sobre todo con los más pequeños de la casa, así que hoy os vengo con este vídeo en el que podéis ver una forma de presentar la piña de forma vistosa:
Primero quitaremos los extremos de la piña. Ponemos la pina en posición vertical y la cortamos en 4 partes. Ponemos cada uno de las partes sobre la piel y quitamos la parte del medio con un chulillo, después por cada uno de los lados pasamos el cuchillo cerca de la piel hasta que quede despegada, ahora hacemos unos cortes en la piña y los vamos desplazando uno a un lado y otro al otro para darle un toque vistoso.
Bien fácil como podéis ver . ¡Espero que os haya sido útil!
Tortilla de plátano
¡Hola!
Esta tortilla tiene un matiz de sabores muy curioso, el dulce del plátano, el toque ácido del tomate, muy recomendable. Esta receta es originaria de África, donde el plátano será bastante más habitual que por aquí, a fin de cuentas el famoso plátano de Canarias, ya viene de tierras africanas o cercanas a África. Para esta receta hice servir plátanos de Fratelli Orsero, que hacía “tiempo” que los andaba buscando, y ciertamente el márketing que hay alrededor de ellos no es exagerado, son unos plátanos muy ricos y que están en un punto de maduración ideal, al menos para mi gusto.
Ingredientes (para 2 personas):
- 4 huevos
- La mitad de un pimiento verde y otro rojo
- 2 plátanos
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
Cortaremos un pimiento rojo y verde por la mitad o un poco menos, y lo cortamos en tiras y las tiras en varios trozos. También podríais hacer servir berenjena en vez de pimientos, que seguro queda excelente también. Picamos una cebolla. Rallamos un tomate, y para hacerlo mejor lo podéis cortar por el medio y rallar cada una de las partes hasta quedarnos solo con la piel. Cortaremos 2 plátanos en rodajas finas.
En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla con el pimiento, el tomate rallado, 3 dientes de ajo machacados y un poco de sal y pimienta. Lo vamos removiendo para que no se nos peguen ni quemen y lo cocinamos durante 5 minutos. Después añadimos los plátanos y de la misma forma los vamos removiendo y los cocinamos 5 minutos.
Mientras los plátanos se hacen batimos 4 huevos, y pasados los 5 minutos los añadimos (junto con cebolla, pimientos …) al huevo batido. En la misma sartén añadimos un poco de aceite y ponemos la mezcla de huevos batidos y demás. Iremos metiendo una espátula por los bordes de la tortilla para ir repartiendo el huevo batido y que vaya cuajando. Cuando ya no veamos apenas huevo batido en estado líquito es hora de voltear (o dar la vuelta) la tortilla, para ello yo utilizo una tapadera plana sobre la que pongo un poco de aceite para que resbale mejor, la pongo contra la sarte, vuelta rápida y la dejo deslizarse de nuevo a la sarten.
Ahora es cuestión de darle alguna vuelta más, hasta que se cocine a vuestro gusto y a disfrutar.
Esta tortilla está bien rica tanto si se como recién hecha como si se deja enfriar, así que es una buena opción para llevar en el tupper, o para un picnic.
La música del vídeo (Airport Lounge) está compuesta por Kevin MacLeod (http://incompetech.com)
Arroz nego
¡Hola!
Este es un plato sin duda con un color un tanto diferente: negro. En parte no deja de ser una paella a la que hemos sustituido el azafrán por la tinta de las sepias o calamar, pero eso ya le da otro color y también le cambia un poquito el sabor, riquísimo igualmente.
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 gr de arroz
- Sepias o calamar (sobre 800-900 gr) con su tinta
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 1 calabaza
- 12-16 gambas
Comenzaremos preparando un caldo de pescado, para ello en una olla grande pondremos una calabaza cortada en 4, una cebolla cortada en 4, una cabeza de ajos cortada por la mitad, las cáscaras y cabezas de las gambas (que habremos pelado previamente), un poco de sal, unas ramas de romero y/o tomillo (si tenemos) y las sepias o calamares. Cubrimos la olla con agua fría la tapamos y la tenemos al fuego sobre unos 45 minutos. Si nos sobra caldo lo podemos guardar en la nevera (cuando esté a temperatura ambiente) y aprovecharlo para hacer una sopa, os quedará riquísima.
Cuando ya tenemos el caldo listo tendremos que rescatar las sepias o calamar de dentro. Picaremos una cebolla y después troceamos la sepia.
En una paellera agregamos un poco de aceite de oliva; a continuación añadimos la cebolla picada y un poco de sal, vamos removiendo la cebolla frecuentemente para que no se nos vaya a quemar y la cocinamos durante unos 8 minutos. Cuando la cebolla está cocinada agregamos las gambas peladas y la sepia troceada mezclándolo todo bien y dejando cocinar unos 2 minutos. Agregamos el arroz (entre 70 y 80 gr por persona) y de nuevo mezclamos bien, cocinando por un par de minutos.
Ahora nos queda añadir la tinta de la sepia o calamar (en la pescadería podemos pedir que nos pongan la tinta a parte) y como en el recipiente donde la pongamos aún puede quedar algo, podemos hacer pasar el agua del caldo para que arrastre más cantidad de tinta. No añadimos todo el caldo, y lo tenemos al fuego durante unos 15 minutos. Lo vamos vigilando y si es necesario vamos añadiendo algo más de caldo, también lo probamos de sal para añadir un poco si hiciese falta. Tendremos que vigilar que hacia al final de los 15 minutos quede poca agua para acabar de consumirla y entonces apagar el fuego ¡y disfrutar del arroz!
El arroz lo podéis acompañar (de forma opcional, que así tal cual y está bien bueno) con un poco de zumo de limón o con allioli. Es una receta que podéis llevar en un tupper que se mantiene muy bien.
La música del vídeo (Airport Lounge) está compuesta por Kevin MacLeod (http://incompetech.com)
Goulash
Hola,
El Goulash (o Gulash) es un plato típico de Hungría, y es una auténtica delicia. Al menos por aquí la comida Húngara tiene absolutamente nada de marketing, y a día de hoy pues poco puedo juzgar de su gastronomía porque es lo único que conozco, pero cuando menos me va a animar a buscar más cosas . El Goulash tiene cierto parecido al fricandó, así que si os gustó la receta o si lo habéis comido os animo que probéis el Goulash, a buen seguro os encantará.
Ingredientes (para 2 personas):
- ½ kg de carne de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- 1 pimiento rojo
Comenzaremos quitándole a la carne la grasa que pueda tener, deberéis de escoger una carne con un grosor de al menos un dedo, yo hice servir entrecot de ternera asturiana. Una vez quitada la grasa lo cortáis en trozos como de unos 4 o 5 centímetros. A la carne se le añade un poco de sal y pimienta bien repartido. En un plato pondremos un poco de harina y vamos rebozando los trozos de carne dándole después unos golpecitos para que suelten el exceso de harina.
Cortaremos una cebolla primero en juliana, y después la troceamos un poco que no hace falta que quede picada. Picaremos unos 3 dientes de ajo. Rallamos dos tomates, utilicé tomates RAF ya que los encuentro irresistibles, un truco para rallarlos fácil es cortarlos por la mitad y después rallar cada mitad hasta quedarnos solo con la piel. Finalmente cortamos un pimiento rojo en tiras y después las tiras por la mitad.
En una sartén podremos como un dedo de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la carne. Le vamos dando vueltas para que quede cocinada uniformemente y la tendremos al fuego hasta que esté un poco dorada; la reservamos. En el mismo aceite pondremos la cebolla y le añadimos un poco de sal, la vamos moviendo y la tenemos hasta que comience a dorarse; entonces miraremos de quitar una buena parte del aceite y le añadiremos el ajo picado, pimentón dulce (unas dos cucharadas) y el tomate picado. Lo vamos moviendo y cocinando durante unos 2 minutos. Entonces añadiremos como un litro de agua y esperaremos a que esté caliente. Es importante que el agua esté caliente, ya que si la añadiésemos a temperatura ambiente la carne quedaría dura.
En una olla añadiremos la carne, el pimiento troceado y el sofrito de cebolla y tomate, lo movemos bien, tapamos la olla y a fuego lento la dejamos entre una hora y media y dos horas. De tanto en cuanto comprobamos que no se quede sin líquido. Apagaremos el fuego cuando el caldo esté un tanto espeso. Para disfrutar de esta receta mejor disponer de una buena hogaza de pan, ¡es como para dejar brillante la olla! Cuando queden como unos 20 minutos de cocción le podríamos añadir unas patatas cortadas en trozos, en este caso no lo hice porque la comida era para llevarla al día siguiente al trabajo, y la patata suele perder bastante.
La música que aparece en el vídeo (Airport Lounge) está compuesta por Kevin MacLeod (http://incompetech.com)
Premio Liebster blog aware
¡Hola!
En esta ocasión no viene una receta sino un premio, se trata del Liebster blog aware y consiste en entregar un premio simbólico a blogs que sigues y que tienen menos de 200 seguidores, pero lo cuales crees que por el contenido o calidad de sus entradas merecen ser promocionados. En mi caso lo recibí del Blog Entre cables y sartenes, y ciertamente hace mucha ilusión ya que es un reconocimiento al esfuerzo que hay detrás de mantener el blog con un contenido actualizado de forma regular y con un contenido interesante:
Obviamente el saber si un blog tiene más de 200 seguidores o menos a priori resulta un tanto complicado, además hay que nominar a 5 blogs y ciertamente no sigo tantos, así que voy a poner a aquellos que creo merecedores de este premio:
- I love cake (http://lovecake.es/): porque me encanta los cupcakes que hace, y si algún día monta una tienda en la que venda sus creaciones a buen seguro que me acerco a comprar unas deliciosas cupcakes, a la par que vistosas.
- Point Nemo (http://puntonemo.wordpress.com/): el blog de JEA en el que habla de temas tecnológicos, y es que además gracias a él en Madrid pude probar algo tan rico como los zarajos de Embajadores84, todo un descubrimiento.
- Mis broches de fieltro (http://misbrochesdefieltro-laureta.blogspot.com): y es que Laura es toda una artistaza y una persona llena de vitalidad de las que además tienen esa capacidad poco común de conseguir transmitir su vitalidad. Con sus manos es capaz de crear broches de fieltro y otras cucadas que aunque yo no sabría que hacer con ellas, es indudable que son preciosas. Pero además tendría que dedicarse a publicar su libro de recetas, tengo el honor de tener uno y en vez de fotografías de ingredientes, pasos o resultado lo que tiene son dibujos realizados por ella, increíble.
La verdad es que el resto de blogs que voy siguiendo tienen bastantes más seguidores, me gustaría hacer mención especial a Las recetas de mamá, que dispone de un recetario la mar de extenso y que me ha servido de inspiración en alguna ocasión; Webos Fritos, donde además de recetas hay una gran cantidad de información extra a las recetas, que siempre es muy interesante. Y para finalizar a Recipes from Spain, que no deja de ser nuestro mismo blog con las recetas y vídeos en inglés, pero como tiene un trabajo extra detrás pues aprovecho para publicitarlo un poquito
Y bueno, a aquellos que habéis recibido el premio, os animo a que publiquéis en vuestro blog la mención a aquellos webs con pocos seguidores pero que os merezcan vuestra reconocimiento.
